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CLONE DA HOEGAARDEN
Escrito por Phil (AcervA Paulista)
Essa foi uma das melhores cervejas que já fiz. Ficou sensacionalmente boa, sem falhas evidentes. Para uma próxima leva, eu aumentaria a quantidade de temperos um pouco. Algo do tipo 14g de coentro e ~42g de casca de laranja. OBS: veja o vídeo da produção desta cerveja em http://www.youtube.com/watch?v=zr2ogLc5STA&feature=channel_page
A laranja utilizada foi a laranja pêra. Tomar muito cuidado para NÃO pegar a parte branca da casca.
Brewer:
Philip Zanello
Email:
philipzanello@hotmail.com
Beer:
Clone da Hoegaarden
Style:
Belgian White (Wit)
Type:
All grain
Size:
40 liters
Color:
5 HCU (~4 SRM)
Bitterness:
15 IBU
OG:
1.049
FG:
1.013
Alcohol:
4.7% v/v (3.7% w/w)
Grain:
7kg Pilsen
4.50kg Malte de Trigo
200g Munich
500g Aveia em Flocos
Mash:
53% efficiency
Temperatura do Mash: infusão única de 67-68 °C
Boil:
60 minutes
SG 1.041
48 liters
10g Semete de Coentro moído (5 minutos finais da fervura)
33g Casca de laranja (fresca) (5 minutos finais da fervura)
Irish Moss (goma carragena): 1 colher de café nos últimos 15 minutos da fervura
Hops:
41g US Goldings (6% AA, 60 min.)
Yeast:
Fermento T-58 (1 pacote para cada 20L), devidamente hidratados.
Fermento inoculado a 21 graus Celsius. Fermentado a 19 graus.
Tasting:
Talvez tenha ficado um pouco turva demais (cor um pouco leitosa). Talvez mais uma colher de café de Irish Moss ajudasse.
Gosto bem neutro, aveia definitivamente ajudou na textura. Temperos bem sutis. Tentar ao máximo jogar o fermento com a temperatura próxima de 19 graus.
6 comentários:
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Nossa! Muito boa essa Cerveja!
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Estou pesquisando para a minha terceira witbier e pinguei aqui!
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Olá!
Fiz esta receita. ficou fantastica! Só tenho pena de não ter ficado com uma boa gravata.Penso que se deveu ao facto de o estagio em garrafa ser numa altura aqui em portugal com temperaturas a rondar os 10º.
Vou voltar a faze-la com temperaturas ambientes mais amenas (17/20º).
Obrigado pela partilha
saudações brewristas
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Não consigo encontrar esse irish moss por aqui.
Alguém sabe se posso trocar esse ingrediente por outro?
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Creio q o wirflock resolva, mas procure saber melhor antes de usar
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Phil eu vou tentar sua receita. Para mim essa é uma das melhores cervejas do mundo. Abraços