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ROBUST PORTER
Escrito por Phil (AcervA Paulista)
Robust Porter que foi feita para competir no concurso da Eisenbahn de 2008. Ficou em 13o. lugar de 26 competidores. Provavelmente ficou mal colocada devido à presença de aroma medicinal (relatada pelos jurados), pela utilização de água sanitária para sanitização de fermentadores, garrafas e afins. Essa leva ficou marcada como a última cerveja em que eu usei água sanitária.
Pela proximidade de pontuação (59) com o último classificado para a final (Botto: 62), acredito que se não fosse esse aroma medicinal, estaria entre as 5 primeiras cervejas.
Brewer:
Philip Zanello
Email:
philipzanello@hotmail.com
Beer:
Robust Porter
Style:
Robust Porter
Type:
All grain
Size:
40 liters
Color:
107 HCU (~37 SRM)
Bitterness:
16 IBU
OG:
1.072
FG:
1.024
Alcohol:
6.2% v/v (4.9% w/w)
Grain:
12kg German Pilsner
1.2kg German Vienna
1kg American crystal 20L (Cara-Red)
680g American chocolate
460g American black patent
Mash:
61% efficiency
67°C, por 2 horas
Boil:
60 minutes
SG 1.066
44 liters
Hops:
22g Nugget (12% AA, 60 min.)
22g US Goldings (5% AA, 15 min.)
42g US Goldings (aroma)
Yeast:
T-58 (1 pacote) em 20L e US-05 (1 pacote) em 20L.
Fermentado a 19°C
Tasting:
Cerveja ficou com uma boa dose de torrado equilibrando um doce possivelmente excessivo.
A atenuação foi apenas de 67%. Seria bom diminuir um pouco a temperatura de infusão (de 67 para 65 graus, por aprox. 2 horas).
Gostei da combinação de malte preto com malte chocolate.
A leva com fermento T-58 ficou um pouco mais suave.
Porém, foi a leva de US-05 que competiu, com sabor que eu julguei ser mais atenuado (de fato, US-05 terminou a 1.024 e a T-58 terminou a 1.026)
IBU´s baixos para o estilo. Usar um pouco mais de lúpulo (amargor) da próxima vez
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